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räuchern

Raucherzone СЪЩ f

Raucherbein СЪЩ ср

Räucherhering СЪЩ м

Raucherhusten СЪЩ м

Räucheraal [ˈrɔɪçɐ-] СЪЩ м ГАСТР

Räucherwurst СЪЩ f

Rauchentwicklung СЪЩ f

едноезични примери (не са проверени от PONS редакцията)

немски
Entwickelt haben sich die Verfahren zur Räucherung aus Beobachtungen, die in alten Bauernhäusern, in denen Mensch und Vieh unter einem Dach wohnten, gemacht wurden.
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Die Räucherung verleiht dem Stremellachs seinen typischen Geschmack.
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Dabei handelt es sich um ein gepökeltes, geräuchertes und getrocknetes Stück Pferde-, Rind- oder Kuhfleisch, das nach der Räucherung und Salzung getrocknet wird.
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Im Gegensatz dazu erscheint frisch erzeugter Rauch, der für die Räucherung von Lebensmitteln eingesetzt wird, in der Zutatenliste als Rauch.
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Ziel ist eine Räucherung, bei der das Eichenholz durch und durch den gleichen Farbton besitzt (Kernräucherung).
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Die Bezeichnung kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung.
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Auch wird es im Tabak und Schnupftabak als Aromastoff genutzt und kann zur Räucherung und in Räucherwerk verwendet werden.
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Der meist sehr würzige Geschmack wird von einzelnen Herstellern zusätzlich zur Zugabe bestimmter Gewürzmischungen durch eine spezielle Räucherung erzielt.
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Das Splintholz eignet sich nicht für die Räucherung und wird deshalb in der Regel vor der Behandlung entfernt.
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An die Räucherung schließt sich eine mehrwöchige Trockenlagerung zur Reifung in speziell klimatisierten Räumen an.
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