Expersens
Entwicklung eines Testdesigns zur Objektivierung von Geschmack und Qualität
Förderinstrument:
www.ttz-bremerhaven.deExpersens
Development of a panel for the objective evaluation of taste and quality
Funding:
www.ttz-bremerhaven.deDie Empfehlungen helfen Lebensmittelherstellern, den Vergleich mit Konkurrenzprodukten realistisch einzuschätzen und gezielt Marktnischen zu besetzen.
Die Korrelation von sensorischen und analytischen Daten ermöglicht eine weitgehende Objektivierung der individuellen Sinneseindrücke der Tester.
Zum Dienstleistungsangebot zählt ebenfalls die professionelle sensorische Schulung von Firmenmitarbeitern.
www.ttz-bremerhaven.deTheir recommendations help food manufacturers to assess realistically the comparison with competitive products and to occupy market niches systematically.
The correlation of sensory and analytical data makes it possible to objectify to a large extent the individual sensory impressions of the testers.
Our service offer also includes the professional sensory training of clients ' personnel.
www.ttz-bremerhaven.deExpersens Projektbeschreibung
Ein Testdesign zur Objektivierung von Geschmack, Aroma und Qualität:
dieser Ansatz der diskriminierenden Analytik wurde am ttz Bremerhaven bereits in dem Projekt EXPERSENS erfolgreich angewendet.
www.ttz-bremerhaven.deEXPERSENS Project description
A test design for the objectification of taste, aroma and quality:
this discriminatory analysis approach has already been successfully applied at ttz Bremerhaven in the EXPERSENS project where scientists succeeded in assigning unequivocally the dominant sensory features of different white wines to a particular pattern of chemical substances.
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