stagionatura В речника Oxford-Paravia италиански

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Quasi tutti i moderni tabacchi da masticare sono prodotti attraverso un processo di stagionatura, taglio, fermentazione e lavorazione o dolcificazione.
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Al termine della stagionatura, il formaggio presenta una crosta gialla tendente al rossastro.
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La stagionatura media varia tra i 2 ed i 4 mesi.
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A tal fine è necessario un idoneo studio del mix design nonché un'accurata posa in opera, costipamento e stagionatura dei getti.
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Si tratta di un formaggio a pasta cruda la cui stagionatura dura in media due mesi.
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Il processo di stagionatura avviene in genere da sei mesi ad un anno dopo che è iniziato.
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La differenza fra le quattro dizioni sta essenzialmente nel tempo di stagionatura e nella salatura.
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È consumato dopo 2-3 mesi di stagionatura.
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Per la fabbricazione della toma, per ogni 10 litri di latte scremato, si otterrà circa un chilo di formaggio alla media stagionatura.
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La stagionatura minima è di due mesi circa, ma spesso questa soglia è superata.
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