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Lycopin ср БИОЛ spec

lycopène м spec

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Les produits transformés de la tomate (jus, ketchup, sauce tomate, soupe) sont donc de meilleures sources de lycopène que la tomate crue.

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Ainsi, pour une même proportion, on trouve environ 17 mg de lycopène biodisponible dans la sauce tomate contre 5 mg dans la tomate fraîche.

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La consommation régulière d'aliments contenant du lycopène est faiblement associée à une réduction des risques de maladie cardio-vasculaire.

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Le lycopène est, parmi les caroténoïdes, le plus présent dans le corps humain et est antioxydant.

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Ainsi, il y a environ quatre fois plus de lycopène biodisponible dans la sauce tomate que dans la tomate fraîche.

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La cuisson détruit une partie des vitamines mais favorise l'assimilation du lycopène.

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De même, elle a constaté qu'en raison des conditions du marché, des substances comme le lycopène et d'autres antioxydants dans les tomates avaient été détruites.

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