Me̱hlschwitze <‑, ‑n> [ˈmeːlʃvɪtsə] СЪЩ f ГАСТР
- Mehlschwitze
- zasmażka f
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Für die Fertigstellung bindet man es mit einer hellbraunen Mehlschwitze.
de.wikipedia.org Anstelle der Béchamelsauce aus Mehlschwitze wird heute oft Sahne verwendet, mit der das Krabbenfleisch kurz angedickt wird.
de.wikipedia.org Die süddeutsche Zwiebelsuppe wird mit blonder Mehlschwitze gebunden, durch ein Sieb gestrichen, mit Eigelb legiert und mit gerösteten Brotwürfeln serviert.
de.wikipedia.org Als Anschwitzen wird auch das Erhitzen von Weizenmehl in heißem Fett bei der Zubereitung von Mehlschwitze bezeichnet, das unter ständigem Rühren erfolgen sollte.
de.wikipedia.org Die braune Mehlschwitze entsteht mit dem Rösten des Bratguts im vorhandenen Fett.
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