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Für die Fertigstellung bindet man es mit einer hellbraunen Mehlschwitze.
de.wikipedia.org In einigen Rezepten wird die Suppe mit Mehlschwitze angedickt.
de.wikipedia.org Aus Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze hergestellt, es wird Aalbrühe aufgegossen und das Ganze mit dem Schneebesen glattgerührt.
de.wikipedia.org Wenn die Kutteln weich sind, werden sie kleingeschnitten, mit Mehlschwitze gedünstet, wieder in die Brühe gegeben und mit Essig und gehacktem Majoran abgeschmeckt.
de.wikipedia.org Die braune Mehlschwitze entsteht mit dem Rösten des Bratguts im vorhandenen Fett.
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