Fettgehalt в PONS речника

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немски
Als Mittelfetter Fisch bezeichnet man verschiedene Speisefische mit einem Fettgehalt von 2 bis 10 Prozent.
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Der im Wesentlichen durch den Stärkegehalt bestimmte Teil des Nährwerts und auch der Fettgehalt beeinflussen die Eigenbackfähigkeit nicht wesentlich.
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Dadurch wiegen die Lebern statt üblicher 300 Gramm bei der Schlachtung 1000 bis 2000 Gramm, und der Fettgehalt schwankt zwischen 31 und 51 Prozent.
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Wegen seines geringen Fettgehaltes tendiert es zum Austrocknen.
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Sie liegt unterhalb von Nacken bzw. Schulter und hat, ähnlich wie das Bauchfleisch, einen hohen Fettgehalt von etwa 20 Prozent.
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Die Porengröße des Schaumes ist außer vom Fettgehalt und der Temperatur der Milch auch von der Dauer der Zubereitung abhängig.
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Der Fettgehalt in der Trockenmasse liegt zwischen vierzig und fünfundvierzig Prozent.
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Der Fettgehalt des Käses liegt bei mindestens 50 % Fett i. Tr.
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Bis dahin lag den Wissenschaftlern nur ein ungenauer Forschungsbericht aus dem Jahr 1959 vor, der zudem den Fettgehalt der Milch zu hoch angab.
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Verkehrsüblich ist dabei ein Fettgehalt von maximal 6 %.
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