Brühwurst в PONS речника

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немски
Eine Weißwurst ist eine Brühwurst aus fein gekuttertem Kalbfleisch (heute auch Schweinefleisch), Schweinerückenspeck und Gewürzen.
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Allgemein versteht man unter Bierschinken eine Brühwurst mit grober Fleischeinlage.
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Heute wird Saure Rolle meist von handwerklichen Fleischereibetrieben nach Art einer groben Brühwurst aus grob entsehntem, magerem und fettem sowie in kleine Streifen geschnittenem Rindfleisch hergestellt.
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Die Currywurst ist eine als Bockwurst heiß geräucherte, vorgegarte Brühwurst.
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Darüber hinaus wird mit „Krautwurst“ auch eine bockwurstähnliche Brühwurst bezeichnet, die stark mit Majoran gewürzt ist.
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Es handelt sich um eine Brühwurst mit grober Fleischeinlage.
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Die Bockwurst ist eine Brühwurst, die vor dem Garen in einem Heißrauch für etwa 30 bis 60 Minuten geräuchert wird.
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Es ist eine böhmische geräucherte Brühwurst (sog.
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Bei Zugabe von Calciumhydrogenphosphat kann der Wassergehalt von Schinken und Brühwurst erhöht werden.
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Es gibt drei verschiedene Varianten der Milzwurst: Die gebräuchlichste ist eine Brühwurst im Kunstdarm, mit eingearbeiteten Milzstücken.
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