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wateriness

Wässrigkeit f

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немски

Diese Handelsklassen berücksichtigen nicht alle Faktoren der Fleischqualität (z. B. die Wässrigkeit des Gewebes) und auch nicht die Aufzuchtform wie z. B.

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Durch die erhöhte Wässrigkeit bzw. durch vermehrt ungebundenes Wasser steigt die Pökelbereitschaft, d. h. die Diffusion von Salzen erfolgt schneller als bei normalem Fleisch.

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