Recipe
Blumauer asparagus with vulcano ham and orange-poppy sabayon
Blumauer asparagus with vulcano ham and orange-poppy sabayon
www.vulcano.atRezept
Blumauer Stangenspargel mit Vulcano Schinken und Orangen-Mohn-Sabayon
Blumauer Stangenspargel mit Vulcano Schinken und Orangen-Mohn-Sabayon
www.vulcano.atIn the meantime, remove the zests from the orange rind, peel, cut out four filets and squeeze out the juice.
Beat the latter with the egg yolk over steam into a creamy sabayon.
Stir in the poppy seed oil and season with salt and pepper.
www.vulcano.atInzwischen Zesten von der Orangenschale abziehen, schälen, vier Filets herausschneiden und den Saft auspressen.
Diesen mit dem Eidotter über Dampf zu einem cremigen Sabayon aufschlagen.
Das Mohnöl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Blumauer Stangenspargel mit Vulcano Schinken und Orangen-Mohn-Sabayon
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Blumauer asparagus with vulcano ham and orange-poppy sabayon
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www.vulcano.atInzwischen Zesten von der Orangenschale abziehen, schälen, vier Filets herausschneiden und den Saft auspressen.
Diesen mit dem Eidotter über Dampf zu einem cremigen Sabayon aufschlagen.
Das Mohnöl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
www.vulcano.atIn the meantime, remove the zests from the orange rind, peel, cut out four filets and squeeze out the juice.
Beat the latter with the egg yolk over steam into a creamy sabayon.
Stir in the poppy seed oil and season with salt and pepper.
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