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Mehl·schwit·ze <-, -n> СЪЩ f ГАСТР
- Mehlschwitze
-
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Anstelle der Béchamelsauce aus Mehlschwitze wird heute oft Sahne verwendet, mit der das Krabbenfleisch kurz angedickt wird.
de.wikipedia.org Ein Teil der Beize wird für die Sauce verwendet, die meist mit Mehl, Lebkuchen oder einer leicht angerösteten Mehlschwitze angedickt wird.
de.wikipedia.org Die braune Mehlschwitze entsteht mit dem Rösten des Bratguts im vorhandenen Fett.
de.wikipedia.org Zweiter Bestandteil ist eine weiße Sauce aus heller Mehlschwitze, Brühe, Weißwein, Sardellen, Zitronensaft, Sahne und gedünsteten Champignons, die mit Eigelb legiert wird.
de.wikipedia.org Abhängig von der Erhitzungsdauer und vom Wassergehalt des verwendeten Fettes verliert die Mehlschwitze nun bis ca. 10 % Gewicht.
de.wikipedia.org Примери от интернет (не са проверени от PONS редакцията)
[...]
tourism.olomouc.eu Die fein gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, 1 EL Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze machen.
[...][...]
Fry the finely chopped onion in butter, add 1 tbsp. flour and make a roux.
[...][...]
www.cityseacountry.com In meinem Gumbo, das ein mit dunkler Mehlschwitze (Roux) gewürztes Eintopfgericht ist war neben Hähnchen auch Gemüse und Reis.
[...][...]
I had Gumbo with a dark roux, chicken, vegetables and it was served on rice.
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