macerazione В речника Oxford-Paravia италиански

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In primo luogo, durante la macerazione, il cereale viene inserito in una vasca con acqua e lasciato a bagno per circa 40 ore.
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Il tradizionale metodo di vinificazione prevede lo sgrondo statico delle uve pigiate dopo una limitata macerazione.
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Nella villa erano presenti due corti, una adibita a macerazione e l'altra all'abbeveraggio degli animali.
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Al termine della macerazione si recupera l'estratto facendo sgrondare le bacche.
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La macerazione può essere controllata mediante la quantità e l'attività del prodotto enzimatico, la temperatura del bagno, la durata, e può anche non essere effettuata.
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Nelle famiglie si produceva il vino di mirto dalla macerazione idroalcolica delle bacche mature.
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L'aromatizzazione può essere fatta con olii essenziali, oppure ottenuta tramite macerazione (a freddo), infusione (a caldo) o percolazione dell'alcol con erbe o sostanze aromatiche.
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La bevanda deve il suo gusto alla distillazione di piante e non alla macerazione, utilizzata per la produzione di pastis.
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Al termine della macerazione, si procede con la separazione dell'estratto alcolico dalla frazione solida.
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Il distillato si ottiene per distillazione dell'intera pianta, previa macerazione della stessa in alcool.
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