Which foods contain gluten ?
Gluten is found in wheat ( i.e. all Triticum species , such as durum and soft wheat , spelt and unripe spelt grain [ which is harvested in the milk-ripe stage and roasted ] , kamut , wild emmer , einkorn wheat ) , barley and rye .
Gluten in wheat is made up of the protein fractions “gliadins” (prolamin fraction) and “glutenins" (glutelin fraction).
www.produktqualitaet.comIn welchen Lebensmitteln ist Gluten enthalten ?
Gluten ist enthalten in Weizen (d. h. alle Triticum - Arten wie Hart- und Weichweizen, Dinkel oder Spelt bzw. Grünkern [bereits in der Milchreife geerntet und geröstet], Kamut, Emmer, Einkorn), Gerste und Roggen.
Das Gluten des Weizens setzt sich aus den Proteinfraktionen „Gliadine“ (Prolaminfraktion) und „Glutenine“ (Glutelinfraktion) zusammen.
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“ Also , we hear from more and more wheat allergies , that they Urweizenarten Emmer , Einkorn and spelled tolerated . ”
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“Auch hören wir von immer mehr Weizenallergikern, dass sie die Urweizenarten Emmer, Einkorn und Dinkel vertragen.”
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