Sa̱u̱erteig <‑[e]s, ‑e> СЪЩ м
- Sauerteig
- zaczyn м
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Der Sauerteig reift 24 bis 30 Stunden, wodurch die Abendarbeit entfällt.
de.wikipedia.org Aus mehrstufig geführtem Sauerteig, Wasser und Salz werden verschiedene Vollkorn-Brotsorten hergestellt.
de.wikipedia.org Weil bei dieser Zubereitung kein Sauerteig genutzt wird, bleiben Pentosane und weitere Nicht-Stärke-Polysaccharide erhalten, was die Verdauung stören kann.
de.wikipedia.org In der Praxis dienen diese Sauerteige der Teigsäuerung, der Aromaverbesserung oder der Herstellung getrockneter Sauerteige mit hohen Säuregraden.
de.wikipedia.org Bei diesem verkürzten Verfahren werden Sauerteig und/oder Hefe zugegeben.
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