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Il carpaccio consiste in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e condite con una salsa che viene chiamata universale.
it.wikipedia.org La bistecca alla fiorentina, ad esempio, comprende sia filetto che controfiletto.
it.wikipedia.org Sono utilizzate fettine sottili di manzo, di cui spesso viene utilizzata la parte del controfiletto, ma sono comuni anche tagli meno nobili.
it.wikipedia.org Posto in sbarra si definisce controbastone o controfiletto ed è considerato indicazione di bastardigia.
it.wikipedia.org