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Les épluchures des racines sont également utilisées.
fr.wikipedia.org Laver fruits et légumes avant utilisation ou après épluchage ; les épluchures sont considérées comme « sales » et risquent de contaminer l'aliment par contact ou à l'aide du couteau.
fr.wikipedia.org Elle demande aux candidats de cuisiner en 45 minutes un plat composé exclusivement de légumes, en utilisant entièrement les légumes choisis, y compris les fanes et les épluchures.
fr.wikipedia.org Les côtes et les épluchures sont parfois ajoutées au bouquet garni.
fr.wikipedia.org Dans ce contexte, même les épluchures de pomme de terre deviennent des denrées rares.
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