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Kondensmilch [kɔnˈdɛns-] СЪЩ f

Magermilch СЪЩ f

Sauermilch СЪЩ f

Eiermilch СЪЩ f ГАСТР

Dosenmilch СЪЩ f

Eselsmilch СЪЩ f

Kalbsmilch

Kalbsmilch → Kalbsbries

Вижте също: Kalbsbries

Kalbsbries СЪЩ ср

ris м de veau souvent мн

mandelförmig [-fœrmɪç] ПРИЛ

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немски
Zubereitet mit Kuh- oder Mandelmilch und mit Zucker oder Honig gesüßt wurden solche Breie auch als Dessert oder Krankennahrung serviert.
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Neben Sojamilch sind Getreide- oder Mandelmilch erhältlich.
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Mandelmilch wird aus gemahlenen oder zerstoßenen süßen Mandeln durch Mischen mit Wasser und Zucker hergestellt.
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Die mittelalterliche Küche kannte als Nachspeise außerdem frittiertes Fettgebäck, Waffeln, puddingähnliche Eiercreme und Gebäck, das mit einer Mischung aus Mandelmilch und Eiern gefüllt wurde.
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Die abgefilterte Mandelmilch kann je nach Geschmack gesüßt oder mit Gewürzen (z. B. Vanille, Zimt, Orangenblütenwasser) verfeinert werden.
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Jedes Jahr wurden Forellen, Kapaunenbraten, Rehrücken, Kalbsviertel und Mandelmilch sowie Bier und Wein serviert.
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Es geht weiter mit der Beschreibung der Zubereitung des Mandelsulz: In der Mandelmilch werden 200 g Zucker aufgelöst.
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Die Masse wird unter Drehen durch ein Tuch gepresst, sodass etwa 0,7 l Mandelmilch entsteht.
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Schon im Mittelalter war die Mandelmilch bekannt.
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Die Zubereitung bestimmter Zutaten, wie Mandelmilch oder Krapfenteig, wurden ebenfalls nicht in die Rezeptsammlung aufgenommen, sondern als Basiswissen angesehen.
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