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Backhefe СЪЩ f

Backhefe

kek mayası

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немски

Typ 0 wird mit Backhefe angesetzt, wobei Säurebildung nicht das Ziel ist.

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Ein Nebenprodukt der Brennerei war Hefe, sie wurde als Backhefe mit vorzüglicher Triebkraft, Farbe und Haltbarkeit beworben, mit beachtlichem Erfolg.

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Frische Backhefe erkennt man an einer hellen, meist gelblichen Farbe.

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Speziell gezüchtetes Getreide, Backhefe, leistungsfähige Knetmaschinen und malzhaltige Backmittel verringern die Reifezeit der Teige erheblich.

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Sie bauten die vorhandenen Betriebsanlagen um und produzierten Backhefe.

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Wenn der Backhefe kein Zucker mehr zur Verfügung steht, wird unter oxischen Bedingungen als Energiequelle die Oxidation des vorher selbst produzierten Ethanols mit Sauerstoff benutzt.

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Erst im 19. Jahrhundert stand durch neue Brauerei-Technologien ausreichend Backhefe zur Verfügung.

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Als Triebmittel dienen Sauerteig, Backfermente, Backhefe oder nur die Enzyme, die bei der Keimung entstehen.

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Zur besseren Vergärung kann einfache Backhefe hinzu gegeben werden.

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Im Unterschied zum Plunderteig wird beim Blätterteig keine Backhefe verwendet.

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