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Gerstenmalz ср
słód jęczmięnny м

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немски
Die Ermittlung des Friabilimeterwerts dient neben anderen Indikatoren der standardisierten Analyse der chemischen Verhältnisse in bzw. der Eigenschaften oder Qualität von Gerstenmalz.
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Zum Brauen wurde vorwiegend Gerstenmalz genutzt und nur wenig karamellisiertes Malz zugesetzt.
de.wikipedia.org
Sie werden nicht nur mit Gerstenmalz eingebraut, sondern gelegentlich auch mit Roggen-, Weizen- und anderen Malzsorten.
de.wikipedia.org
Als Rohstoff dient Gerstenmalz, zum Teil geröstet oder holzgeräuchert (woodsmoked), sowie peated (torfig).
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Beim Schroten von Gerstenmalz können so die Spelzen abgesiebt und getrennt erfasst werden.
de.wikipedia.org
Die international erhältliche Ovomaltine enthält neben Gerstenmalz auch Kristallzucker, was unter anderem einen süsseren Geschmack zur Folge hat.
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Seit 2015 bestehen zudem Anbauverträge für Gerstenmalz mit mehreren Landwirten rund um die Brauerei.
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Die sehr seltene Kombination von obergäriger Hefe, die meistens nur beim Weizenbier anzutreffen ist, und Gerstenmalz, verleiht dem Thundorfer Haustrunk einen unverwechselbaren Geschmack.
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100 % des verwendeten Gerstenmalzes werden in der Mälzerei hergestellt.
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Gerstenmalz weist einen höheren Anteil an gebundener Ferulasäure auf als Weizenmalz, analog liegen höhere Werte in Gerstenmalzwürzen vor.
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