Bräu̱nung <‑, ‑en> СЪЩ f
1. Bräunung (das Bräunen):
- Bräunung
-
- eine gleichmäßige Bräunung des Körpers
-
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Die Temperatur darf aber auch nicht zu hoch sein, denn Hitze kann wertvolle Inhaltsstoffe zerstören und unerwünschte chemische Prozesse auslösen (z. B. Bräunung).
de.wikipedia.org Auch die enzymatische Bräunung beruht auf der Oxidation.
de.wikipedia.org Eine gleichmäßige, natürlich wirkende Bräunung ist schwer zu erreichen.
de.wikipedia.org In einer weiteren Backphase werden die Fladen bis zur gewünschten Bräunung in der Hitze geröstet.
de.wikipedia.org Bei höheren Temperaturen werden die Karamellisierung (Bräunung von Zucker, ein ausgeprägter Prozess) und anschließend die Pyrolyse (endgültiger Abbau, der zur Verbrennung führt) ausgeprägter.
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