Schmelzkäse в PONS речника

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Phosphate spielen auch bei der Lebensmittelherstellung (vor allem in der Fleischindustrie) eine sehr große Rolle und sind Komponenten des Schmelzsalzes für Schmelzkäse.
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Die Cremigkeit von Schmelzkäse wird erhöht.
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1961 produzierte man die erste Lebensmittelverpackungsmaschine für Schmelzkäse.
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Mittels Versuch und Irrtum entwickelte er einen Prozess zur Pasteurisierung von Käse zu sogenanntem Prozess- oder Schmelzkäse.
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In diesem Jahr begann man mit der Weiterverarbeitung und Veredlung von Käse zu Schmelzkäse.
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Schmelzsalze sind Zusatzstoffe, die bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel zum Einsatz kommen, beispielsweise bei Schmelzkäse.
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Ausnahme hierbei ist der Schmelzkäse, der durch die enthaltenen Schmelzsalze sehr viel Phosphat enthält.
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Phosphate werden in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt, um Zubereitungen (beispielsweise Schinken, Wurst, Schmelzkäse,…) mit mehr Wasser zu versehen (zwecks besserer Verarbeitbarkeit, „saftigerem“ Erscheinungsbild oder Lebensmittelbetrug damit Wasser zum Wurstpreis verkauft wird).
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Erstmals wurde Schmelzkäse 1911 vom Schweizer Industriellen Walter Gerber bei der Gerber & Co.
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Der sonstige Inhalt, auf dem Bild zu erkennen, ist immer gleich und lässt sich gegenseitig ergänzen (zum Beispiel Schokolade über Obstsalat, Schmelzkäse über Nudeln oder ähnliches).
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