Schaumkrone в PONS речника

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немски
Darunter sind in der Horizontalen stilisierte Meereswellen dargestellt, an deren höchstem Wellenkamm eine Schaumkrone (Gischt) abgebildet ist.
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Ihren Namen hat die Schneemaß von der sämigen, hellen Schaumkrone, die sich aus dem Eis und der Limonade bildet.
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Eine langlebige und stabile Schaumkrone hat neben der sensorischen eine technologische Bedeutung.
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Die Häuser wurden stets in den Farben braun (Erde), blau (Wasser und Himmel) und weiß (Wolken und Schaumkronen) angestrichen, um so die Verbundenheit mit den entsprechenden Göttern auszudrücken.
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Diese Fette führen im Bier zu einer signifikanten Reduktion der Schaumkrone, „die Blume bricht zusammen“.
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Durch die Verwendung von Kompensatorhähnen können inzwischen feinporige Schaumkronen erzielt werden, wodurch das gezapfte Bier weniger Raumtemperatur annimmt und Kohlensäure verliert.
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Das im Bier gelöste Kohlenstoffdioxid ist ausschlaggebend für die Schaumkrone.
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Ein typisches Problem ist z. B. der Schaum auf Biergläsern: Die Schaumkrone zerfällt mit der Zeit und kann – selbst bei höchster Aufmerksamkeit – nicht beliebig rekonstruiert werden.
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Mit seiner festen Schaumkrone und rubinroter bis schwarze Farbe schmeckt es sahnig und weich mit einer bitteren Note.
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Die Dichte und die Langlebigkeit der Schaumkrone werden durch die Malzart und deren Fermentierung bestimmt.
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