Roggenmehl в PONS речника

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немски
Dagegen bewegen sich die Preise für Weizen- und Roggenmehle auf einem vergleichsweise niedrigen Niveau.
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Der Ausstoß betrug bis zu 340 Tonnen Weizen- oder Roggenmehl täglich, welche in 62 Silos gelagert werden können.
de.wikipedia.org
Das Brot enthält 80 % Roggenmehl, 15 % Weizenmehl, 5 % roten Roggenmalz und je nach Rezept Salz, Zucker, Sirup, Kümmel, Anis oder Hefe.
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Der Teig besteht aus Roggenmehl, Hefe, Milch, Salz und Zucker.
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Zur Ernährung der Milben wird zusätzlich Roggenmehl verwendet.
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Es sind auch Varianten mit dunklem Roggenmehl üblich.
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Vor dem Backen werden die Teiglinge in Roggenmehl gewälzt.
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Während der ursprüngliche Teig aus Roggenmehl, Wasser, ausgelassenem Speck und Salz bestand, fallen die Zutaten heute deutlich üppiger aus.
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Um zu verkaufbaren Produkten zu kommen, müssen reine Roggenmehl-Teige auf jeden Fall gesäuert werden, was bedeutet, sie einer Sauerteig-Führung zu unterwerfen.
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Sie stellte bis 1965 Weizen- und Roggenmehl her – zuletzt von einem Dieselmotor angetrieben.
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