Messerrücken в PONS речника

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Zuletzt wurde noch der Messerrücken mit einer Schrägkante versehen.
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Geübte Kürschner ließen ihr Messer derart schleifen, dass die Spitze nicht nur der Schneide zu, sondern auch etwas den Messerrücken hinauf scharf war.
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Die der Schneide gegenüberliegende Seite ist der Messerrücken (6).
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Bei schlechter Ernährung kommt es bei den Brachsen zum sogenannten Messerrücken, der Bildung einer sehr scharfen Rückenkante.
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Nur sehr stark befallene Tiere magern erheblich ab, was auch Messerrücken genannt wird.
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Alternativ zur Verwendung eines speziellen Schuppers lässt sich das Abschuppen von Fischen auch mit dem Messerrücken eines quer gehaltenen Messers bzw. Kochmessers durchführen.
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Der Messerrücken bezeichnet bei einem Messer den der Schneide gegenüberliegenden und stumpfen Teil der Klinge.
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So kann immer ein Käse schmelzen, während vom anderen mit dem Messerrücken eine Portion Raclette auf einen Teller abgeschabt wird.
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In der Fischzucht und Ichthyologie bezeichnet Messerrücken zudem eine anatomische Missbildung bei einigen hochrückigen Karpfenfischen wie etwa dem Blei, der Schleie oder der Karausche.
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Anschließend wird unten ein waagrechter Schnitt angebracht, wobei der Messerrücken in einem Winkel nach oben gerichtet ist, so dass die Zunge herausfällt und weggeworfen werden kann.
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