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Die Eigenschaft dieses Pilzes, Gerbsäure abzubauen, die der Baum eigentlich als Schutz vor Parasiten einlagert, kann es anderen Xylobionten erleichtern das Holz zu besiedeln und auch durch Zersetzung zu schwächen.
de.wikipedia.org An Eichen wachsende Schwefelporlinge können durch deren Gerbsäure manchmal „etwas herb“ schmecken.
de.wikipedia.org Tanninsäure, auch Gerbsäure oder nur Tannin genannt, ist eine chemisch nicht einheitlich zusammengesetzte Substanz aus der Gruppe der Tannine.
de.wikipedia.org Das ist die Rinde von jungen Eichen mit der darin enthaltenen Gerbsäure.
de.wikipedia.org Da sie im Vergleich zu anderen Sorten wenig Gerbsäure und weniger Saft enthält, ist sie nicht so gut geeignet als Mostbirne.
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