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Diesen Vorgang nennt man Degorgieren.
de.wikipedia.org Durch leichtes Rütteln und Schwenken der Flasche sinkt abgestorbene Hefe als Bodensatz in den Flaschenhals, wo sie anschließend in einem weiteren Arbeitsschritt, dem Degorgieren (abschlämmen,), als Depot entfernt werden kann.
de.wikipedia.org Bereits im 19. Jahrhundert experimentierte man mit dem Umfüllen (französisch transvaser) des entheften (degorgierten) Sektes in kleinere Gefäße.
de.wikipedia.org Die Hefe sammelt sich im Flaschenhals und wird durch Degorgieren wie ein Pfropfen entfernt.
de.wikipedia.org Der Bidule erleichtert außerdem das Entfernen der Hefe beim Degorgieren nach der Gärung.
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