Mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Majoran, Basilikum, Rosmarien, Thymian, dem Saft einer halben Zitrone, etwas Zucker Dill und Oregano würzen.
Lorbeerblätter und 2 bis 3 Wacholderbeeren zugeben. mit Cognac und Burgunder ablöschen, Bratensaft und Bouillon zugießen und alles kochen, bis das Fleisch weich ist.
1 EL Kartoffelstärke und griffiges Mehl mit Wasser anrühren und in das Lammragout einkochen, sodaß sich eine Bindung ergibt.
www.gasthaus-grossvenediger.atSeason with salt, pepper, curry powder, ginger, marjoram, basil, rosemary, thyme, the juice of half a lemon, a little sugar, dill and oregano.
Add the bay leaves and 2 to 3 juniper berries, deglaze the pan with cognac and Burgundy, pour in the gravy and stock and cook until the meat is tender.
Mix 1 tablespoon of potato starch and coarse-grained flour with water and add to the lamb ragout to thicken it.
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