Weizenbrote
In den Backwarenabteilungen der deutschen Supermärkte dominiert das helle Weizenbrot.
mills.kampffmeyer.comWheat bread
Light wheat bread is dominating the bakery shelves in German supermarkets.
mills.kampffmeyer.comVerkehrsbezeichnung :
Weizenbrot mit Sauerteig (6%), tiefgekühlt
Backanleitung:
www.entrup-haselbach.deEs wird aus mindestens 90 % Weizenmehl hergestellt, bis zu 10 % Roggenmehl darf beim Backen verwendet werden.
Typisch ist das große Volumen des Weizenbrots, das den Eigenschaften des Weizenmehls zuzuschreiben ist.
Das Mitverwenden dunklerer Mehltypen fördert die Ausbildung eines aromatischen Brotgeschmacks.
mills.kampffmeyer.comThis bread is usually made from 90 % wheat flour and 10 % rye flour.
One typical feature of wheat bread is its large volume, which is due to the properties displayed by wheat flour.
Adding darker flour varieties promotes the formation of an aromatic flavor.
mills.kampffmeyer.comIm Vergleich zu den Weizen- / Weizenmischbroten hat das Roggenbrot eine festere Krume sowie eine dunklere Kruste.
Es ist weniger schimmelanfällig und besitzt eine längere Frischhaltung als jedes Weizenbrot.
Roggenbrot wird meist mit einer gesunden Ernährungsweise in Verbindung gebracht.
mills.kampffmeyer.comCompared to wheat / mixed wheat bread, the crumb of the rye bread is more compact and the crust darker.
This bread is less susceptible to mould growth and keeps fresher for longer than any other wheat bread.
Rye bread is often associated with a healthy diet.
mills.kampffmeyer.comDas Weizenmehl ist hier bestimmender Anteil für die Gebäckqualität, das Roggenmehl ist Aroma- und Geschmacksträger.
Das Weizenmischbrot zeichnet sich im Vergleich zum Weizenbrot durch eine lockere, gleichmäßige Krume aus.
Weizenmischbrote, die überregional bekannt sind, sind z. B. das Kasseler Brot mit blanker Kruste und zweimal eingeschnittener Oberfläche und der Münsterländer Stuten in eckiger Form, der bei voller Gare auf der bemehlten Oberfläche längsgeschnitten wird.
mills.kampffmeyer.comThis type of flour is decisive for the quality of the baked item while rye flour is responsible for the flavor and taste.
Compared to wheat bread, mixed wheat bread is characterized by a loose, uniform crumb.
Mixed wheat breads of supra-regional popularity are Kassler Bread, which has a shiny crust that has been slashed twice, and the rectangular shaped Münsterländer Stuten where the surface is flour-dusted and then slashed lengthwise after proofing has been completed.
mills.kampffmeyer.comWir empfehlen auch die Verwendung des Weizenmehls Typ 1050 ( Weizentypenmehle ), das eine längere Frischhaltung gewährleistet.
Weizenbrot ist leicht verdaulich und mild-aromatisch im Geschmack.
Weizenmischbrote
mills.kampffmeyer.comWe also recommend wheat flour German type number 1050 ( Standard Flour ) . for prolonged freshness.
Wheat bread is easy to digest and has a mild-aromatic flavor.
Mixed wheat bread Mixed
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