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Tro·cken·bee·ren·aus·le·se СЪЩ f ГАСТР

Trockenbeerenauslese

a sweet [German] white wine made from selected grapes affected by noble rot

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немски

Aus lange gereiften Beeren werden jedoch auch vereinzelt Dessertweine in der Art einer Trockenbeerenauslese gewonnen.

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Gute Trockenbeerenauslesen sind meist bernsteinfarben; ihre Haltbarkeit liegt aufgrund des extrem hohen Anteils an Feststoffen, die naturgemäß nicht oxidieren können, – adäquate Lagerungsbedingungen vorausgesetzt – bei 100 Jahren und mehr.

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Den ersten edelsüßen Wein, eine Trockenbeerenauslese, kelterte er vom Jahrgang 1983; seither spielen Prädikatsweine – neben den trocken ausgebauten Weinen – im Weingut eine Rolle.

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Auch eine Trockenbeerenauslese oder ein Madeira kann hervorragend zu diesem Käse passen.

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In vergleichsweise geringem Maße werden auch Trockenbeerenauslesen gewonnen.

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2006 erzeugte das Gut hieraus erstmals eine Trockenbeerenauslese.

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Eine Trockenbeerenauslese aus dem Jahrhundertsommer 2003 erzielte den bisher höchsten Preis für einen Jungwein.

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Dazu kommt etwas Zweigelt und, wenn es der Jahrgang zulässt, eine Trockenbeerenauslese.

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Weil die Hefen aber erst bei einem hohen Alkoholgehalt völlig absterben, gibt es in seltenen Fällen auch hochprozentige Trockenbeerenauslesen.

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Im Prädikatsweinbereich wird der Welschriesling in allen Qualitätsstufen, beginnend bei der Spätlese bis hin zu Trockenbeerenauslese und Essenz ausgebaut.

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