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Ein wichtiger Gesichtspunkt bei der Rezeptur war die Verpackung und Reifung des Käses in einer Kunststofffolie um Paraffin für die künstliche Käserinde zu sparen.
de.wikipedia.org Als Käserinde oder auch Käserand bezeichnet man die äußere natürliche oder künstliche Hülle von Käse.
de.wikipedia.org Die geräucherte Variante lässt sich an der dunkelbraunen Färbung erkennen, die ungeräucherte Käserinde dagegen ist blassgelb.
de.wikipedia.org Oder der Käse wird beim Reifen immer wieder mit Salz oder Salzlake eingerieben, wodurch den äußeren Schichten Wasser entzogen wird und die harte, trockene Käserinde entsteht.
de.wikipedia.org Beim Schaben löst sich die Käserinde am Rand und bröselt ab.
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