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Ein Qualitätsmerkmal der Brotkruste ist die Rösche.
de.wikipedia.org Der Wortbestandteil Kruste ist hierbei etwas irreführend, denn er steht nicht, wie in „Erdkruste“ oder „Brotkruste“ für eine solide Hülle oder Decke und bezeichnet daher auch keine Landschaftsform.
de.wikipedia.org Die Risse in der Brotkruste, die durch Einschneiden oder Flechten entstehen, bezeichnet man als Ausbund.
de.wikipedia.org Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet.
de.wikipedia.org Die Brotkruste hat nach dem Backvorgang meist nur einen Wassergehalt von 5–10 %, während die Krume feuchter ist.
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