saccarosio В речника Oxford-Paravia италиански

saccarosio в PONS речника

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италиански
Il gusto è determinato in particolare dalla consistente presenza di zuccheri tra i quali glucosio, fruttosio, saccarosio.
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È 600 volte più dolce del saccarosio, cioè all'incirca il doppio più dolce della saccarina e quattro volte più dolce dell'aspartame.
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Si combina con il saccarosio e può dare un medio-basso impulso specifico.
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I fruttani sono formati dalla ripetizione di unità di fruttosio e solitamente terminano con un'estremità di saccarosio.
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Per idrolisi acida è possibile scindere il legame glicosidico del saccarosio, con formazione di glucosio e fruttosio che danno reazione positiva.
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Fu l'ultimo significativo chimico dell'era dei "flogistici" e scoprì che la bieta contiene saccarosio.
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Un altro esempio importante è lo steviolo, prodotto dalla stevia, una pianta sudamericana, circa 250 volte più dolce del saccarosio.
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Possono agire da donatori di elettroni numerosi aldosi e chetosi in conformazione piranosidica, glicosidi, gluco-oligosaccaridi, saccarosio e lattosio.
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Il test del furfurale è condotto per rilevare la presenza di grassi o di zuccheri non riducenti come il saccarosio.
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Tuttavia saccarosio e trealosio, in cui gli atomi di carbonio anomerici sono legati tra loro, sono disaccaridi non riducenti.
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