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È conosciuta anche con i nomi di pepe rosso, pimento rosso, o capsico.
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Si tratta di una torta a base di frutta e spezie (uvetta, ribes, mandorle, scorze di agrumi, pimento, zenzero, cannella e pepe nero) e ricoperta di pasta frolla.
it.wikipedia.org
Sicuramente le coltivazioni più importanti sono quelle di banane, canna da zucchero, agrumi, pimento, cacao, noci di cocco e caffè.
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Il nome pimento deriva dal francese piment, provenzale pimen, dal latino pīgmentum "pigmento", "colore", passato in età tarda a indicare le spezie.
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La lucanica mochena di cavallo viene preparata con carne di cavallo e carne di maiale (in rapporto 51-49) macinata, insaporita con sale, aglio, pepe nero e pimento.
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La miscela creola è un tipico condimento di spezie che comprende pepe bianco, pepe nero, pepe verde, pepe rosa e pimento.
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Altri odori molto usati sono il cumino dei prati, la maggiorana, il pimento.
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In alcune delle sue variazioni, il popover contiene purè di zucca, pimento e noce moscata.
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Infine, il kabsa viene speziato con cumino, cardamomo, pepe, cannella, zafferano, pimento, chiodi di garofano e limetta.
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Il pimento è uno dei principali ingredienti della cucina caraibica.
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