lievitazione В речника Oxford-Paravia италиански

lievitazione в PONS речника

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италиански
La pasta presenta una struttura soffice ed alveolata e un aroma tipico della lievitazione a pasta acida.
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Dopo una seconda lievitazione, i cullurelli verranno fritti in olio.
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Il pane è composto da farina integrale e la lievitazione avviene grazie al bicarbonato di sodio.
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La preparazione, che è lunga e laboriosa, prevede due momenti di lievitazione e una doppia cottura in forno.
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Data la mancanza di lievitazione, questi dolci appena cotti sono estremamente duri e quindi difficilmente masticabili.
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Lo svantaggio maggiore dell'utilizzo della madre a livello industriale è costituito dalla difficoltà di gestione e dai lunghi tempi di lievitazione richiesti.
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La lievitazione deve avvenire in ambienti caldi e poco aerati per evitare che il processo si interrompa.
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Questo effetto viene anche utilizzato per il controllo del processo di lievitazione.
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Storicamente specialità gastronomiche scozzesi, sono simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci.
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La percentuale di lievito varia in base al numero delle ore di lievitazione.
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