cuscus В речника Oxford-Paravia италиански

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италиански
Il maftul può essere paragonato al cuscus maghrebino, per il fatto che in tutti due i casi, si usa il semolino.
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Sopra questa base viene collocato il recipiente dal fondo forato in cui il cuscus si cuoce a vapore assorbendo i sapori del brodo sottostante.
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L'attiéké può anche essere essiccata, con aspetto simile al cuscus.
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Nella società tradizionale le donne solevano radunarsi a gruppi per vari giorni per preparare insieme una grande quantità di cuscus in grani.
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I chicchi di cuscus vengono fatti con la semola (grano duro macinato grossolanamente) o, in alcune regioni, da miglio macinati grossolanamente.
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Uno dei principali piatti marocchini è il cuscus, un'antica pietanza probabilmente di origine berbera.
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Il cuscus precotto richiede meno tempo per la preparazione rispetto alla pasta asciutta o al riso.
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Nell'entroterra trapanese il cuscus o le frascatole sono cucinati anche accompagnati da una zuppa di cavolfiore, fave, carote, ceci e verdure varie.
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Questo è un termine improprio perché è pasta e non cuscus.
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Il cascà è una variante del cuscus alle verdure.
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