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brodetto di pesce
fish soup

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италиански
Il brodetto di pesce è un piatto tipico della cucina marinara, in particolare veneta, termolese, marchigiana, romagnola ed abruzzese.
it.wikipedia.org
Nella variante fanese ed in quella romagnola, il tipico brodetto non ha una ricetta rigorosa, e si utilizza la conserva di pomodoro e l'aceto.
it.wikipedia.org
Quando le cotenne incominciano a colorirsi si aggiunge poco per volta acqua tiepida attendendo che il brodetto si sia ristretto un poco prima di aggiungerne dell'altra.
it.wikipedia.org
Il brodetto di pesce termolese si differenzia dagli altri per la cottura differenziata delle varie specie di pesce e per l'uso del peperone fresco.
it.wikipedia.org
Tipici la coda di rospo alla cacciatora, il brodetto di pesce ed il "fritto di paranza" di merluzzetti, triglie e sarde oppure con cozze e vongole.
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Altra usanza è quella di servire della pasta semplicemente lessa con il brodetto per condirla poi con il sugo presente nel tegame di terracotta.
it.wikipedia.org
Queste specie di pesce inoltre variano a seconda della stagione in cui si assapora il brodetto.
it.wikipedia.org
Il cioppino condivide le sue origini con altri piatti a base di pesce simili della cucina italiana fra cui il cacciucco toscano e il brodetto di pesce abruzzese.
it.wikipedia.org
Importante è la cucina di mare, incentrata sul brodetto, denso di conserva di pomodoro, aceto e pepe nero.
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A cottura ultimata, si dispongono le fette di pane abbrustolito su appositi piatti e si versano con cura razioni di brodetto fino a ricoprirle completamente.
it.wikipedia.org

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