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gernot-katzers-spice-pages.com High tannine content is considered a sign of bad quality (see cassia), but in small amounts, even tannine has some culinary merits (see rosemary, sumac).
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Hoher Gerbstoffanteil gilt daher als ein Qualitätsmangel (vgl. chinesischer Zimt), aber in kleinen Mengen haben selbst Tannine ihre kulinarischen Meriten (z. B. in Rosmarin oder Sumach).
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www.eder-tee.at smoke salt (salt, smoke), Brown Sugar, Black cardamom, sumac, cubeb pepper, orange peel, tarragon Fine smoky herbal scent mixed with the delicate citrusy notes of cubeb pepper yields a BBQ dream.
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Rauchsalz (Salz, Rauch), Brauner Zucker, Schwarzer Kardamom, Sumach, Kubebenpfeffer, Orangenschalen, Estragon Feiner rauchiger Kräuterduft gemischt mit der zarten zitrusartigen Note von Kubebenpfeffer ergibt einen Grilltraum.