18 in Gault-Millau.
For an innovative and contemporary meal and a unique experience in and around molecular cuisine.
www.tralalahotel.ch18 im Gault-Millau.
Eine erfinderische und zeitgenössische Küche für eine einzigartige Erfahrung mit Molekularküche.
www.tralalahotel.chThe Alpengasthof offers an exclusive specialty :
this is the place where traditional and regional cuisine is being combined with molecular cuisine.
A very special flavor experience that will be prepared by molecular specialist Rüdiger directly at your table! (on advance order only)
www.hoernlepass.deDer Hörnlepass bietet eine exklusive Besonderheit :
Nur hier werden traditionelle und regionale Küche mit Molekularküche verbunden.
Ein ganz spezielles Geschmackserlebnis, das von Molekular-Spezialist Rüdiger direkt an Ihrem Tisch für Sie zubereitet wird! (nur auf Vorbestellung) Unsere aktuelle Speisekarte finden Sie hier:
www.hoernlepass.deAfter all, just a few kilometres away, in Figueras, was “ El Bulli ”, the famous restaurant run by megastar Ferran Adrià – a chef also decorated with three stars, but as founder of a completely new kind of cuisine, in a league of his own.
This molecular cuisine rubbed Santi up the wrong way; in fact, maybe it even wore him down.
His polemic pamphlet “La Cocina al Desnudo” (The Kitchen Laid Bare) against molecular cuisine triggered an impassioned debate.
www.hangar-7.comDenn nur wenige Kilometer weiter, in Figueras, residierte ja das berühmte „ El Bulli “ des Mega-Stars Ferran Adrià – ebenfalls mit drei Sternen dekoriert, aber als Begründer einer völlig neuartigen Küche in seiner eigenen Liga.
Santi hat sich an dieser Molekularküche gerieben, vielleicht sogar aufgerieben.
Seine Streitschrift „La Cocina al Desnudo“ (Küche im Klartext) gegen die Molekulartechnik löste heftigste Diskussionen aus.
www.hangar-7.coms knowledge for his taste experiments.
He is comfortable with molecular cuisine; nowhere else can he live out his unusual ideas in the same way.
With his unique recipes, the Spaniard is well on the way to following the "traditions" of his compatriots such as Ferran Adriá and Joan Roca, and setting new benchmarks in the kitchen.
www.hangar-7.comAber nur auf den ersten Blick, denn er ist und bleibt Koch, der das Wissen der Forscher für seine Geschmacksexperimente nutzt.
In der Molekularküche fühlt er sich zuhause, nirgends sonst kann er seine ausgefallenen Ideen so ausleben.
Mit seinen einzigartigen Rezepten ist der Spanier auf dem besten Weg, der „Tradition“ seiner Landsleute wie Ferran Adriá und Joan Roca zu folgen und neue Maßstäbe in der Küche zu setzen.
www.hangar-7.comWith only eight seats, our renowned Tapas Molecular Bar offers an exclusive and innovative dining experience.
Experience the innovative art of molecular cuisine at our celebrated Tapas Molecular Bar.
Situated within the chic Oriental Lounge on the 38th floor, dishes are served sushi-bar style and are complemented by magnificent views stretching out towards the Imperial Palace and Shinjuku district.
www.mandarinoriental.deMit nur acht Sitzplätzen bietet unsere bekannte Tapas Molecular Bar ein ebenso exklusives wie innovatives Speiseerlebnis.
Lernen Sie in unserer gefeierten Tapas Molecular Bar die innovative Kunst der Molekularküche kennen.
Sie befindet sich in unserer eleganten Oriental Lounge auf der 38. Etage, wo die Gerichte wie an einer Sushi-Bar serviert werden und man gleichzeitig einen herrlichen Ausblick auf den Kaiserpalast und den Bezirk Shinjuku genießt.
www.mandarinoriental.deThe manager of the Landgasthof Siebenkäs especially cherishes one special kitchen device : the Memmert waterbath, which former managing director Grete Memmert Riefler had given him once and which he still uses today for sous vide cooking of meat and fish.
Molecular cuisine has put the focus on the use of laboratory devices in gastronomy.
From rotary evaporator to spraying device to freeze dryer, in many adventurous kitchens, scientific equipment can be found.
www.atmosafe.netEin spezielles Küchengerät hält der Chef im Landgasthof Siebenkäs ganz besonders in Ehren : das Memmert Wasserbad, das die ehemalige Firmenchefin Grete Memmert Riefler ihm einst geschenkt hat, und das bis heute zum Sous-vide Garen von Fleisch und Fisch verwendet wird.
Die Molekularküche hat die Verwendung von Laborgeräten in der Gastronomie in den Fokus gerückt.
Vom Rotationsverdampfer über die Spritzkanüle bis hin zum Gefriertrockner findet sich wissenschaftliches Equipment heute in vielen experimentierfreudigen Küchen.
www.atmosafe.netWhile the presentation and appearance of his finished creations may look rather unusual, his dishes are more familiar to the taste buds than it might at first appear.
This represents the uniqueness and strength of his molecular cuisine.
Many of the great French cooks were born into Haute Cuisine.
www.hangar-7.comSo überraschend der Anblick und die Präsentationen der fertigen Kreationen auch sind, dem Gaumen sind seine Speisen weniger fremd, als man glaubt.
Und genau hier liegt auch die Einmaligkeit und Stärke seiner Molekularküche.
Vielen großen französischen Köchen wurde bekanntlich die Haute Cuisine in die Wiege gelegt.
www.hangar-7.comCulinary is spelt with a capital C in Lech at the Arlberg Massif.
From traditional Austrian cuisine with classics such as Tafelspitz or Rack of Venison, to Haute Cuisine and modern molecular cuisine you will find a true gourmand’s paradise at the Olympus of fine dining: the Arlberg Massif.
For instance the Arlberg Gourmet Festival ‘Löffelweise’ (by the spoonful) was created to further increase the creative exchange of cooking art at the Arlberg Massif: next to the chef of Romantic Hotel Krone a further 11 gourmet chefs showcase their culinary skills during a total of 17 gourmet dinner evenings.
www.romantikhotelkrone-lech.atSie dürfen hohe Erwartungen haben :
Haute Cuisine begegnet Ihnen in Lech ebenso wie moderne Molekularküche. Das wichtigste ist jedoch, dass dabei nicht auf heimische Klassiker verzichtet wird. Ja, auch der Tafelspitz und der Rehrücken finden sich noch auf den Speisenkarten der Gourmet-Restaurants in Lech.
Um einen kulinarischen Austausch zwischen den kreativen Kochkünstlern herzustellen, wurde das Gourmetfestival LöffelWeise ins Leben gerufen.
www.romantikhotelkrone-lech.atИскате ли да добавите дума, израз или превод?
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