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L'uva a riposo viene costantemente seguita e pulita dai quattro ai sei mesi fino al momento della pigiatura.
it.wikipedia.org Questo nel caso di un mosto ottenuto per diraspo-pigiatura (in generale, per "vinificazione in rosso" o "vinificazione in rosato").
it.wikipedia.org Al di sopra dell'ingresso di ogni palmento, una feritoia consentiva la fuoriuscita dell'anidride carbonica che si generava all'atto della pigiatura.
it.wikipedia.org Le uve vendemmiate vengono immediatamente portate in cantina, dove si provvede alla diraspa-pigiatura.
it.wikipedia.org Successivamente troviamo la fase della pigiatura attraverso la quale si ottiene un mosto carico di zuccheri ed aromi.
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