La saponification à froid produit également un savon naturellement riche en glycérine, qui possède un fort pouvoir lavant et des propriétés adoucissantes.
Cette réaction est renversable (saponification) et réversible (rétro-estérification ou hydrolyse acide de l'ester), lente et limitée (à cause justement de sa réaction inverse, l'hydrolyse).
