Plusieurs hormones sont des lipides, en général dérivées du cholestérol (progestérone, testostérone, etc.), ce qui permet d'agir comme filtre aux entrées des cellules.
La sumoylation du récepteur modifie l'activité de ce dernier, diminuant la migration du cholestérol vers le foie ce qui pourrait faciliter la formation de l'athérome.
Moins intéressantes question goût, mais moins chères et moins riches en mauvais cholestérol, les huiles végétales conviennent évidemment très bien à la cuisson des frites.
