Le diacétate de glycéryle, parfois appelé simplement diacétate, ou diacétine par analogie à la triacétine, est un additif à base d'acide acétique et de glycérol.
L'absence de reflux approprié pendant l'acétylation ne parvient pas à éliminer une grande partie de l'humidité retenue dans l'agent d'acétylation, l'acide acétique glacial.