fumage in the Oxford-Hachette French Dictionary

Translations for fumage in the French»English Dictionary

fumage [fymaʒ] N m

1. fumage FOOD:

fumage

smoking

2. fumage FARM:

fumage

manuring

Translations for fumage in the English»French Dictionary

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curing (smoking)

fumage m

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

Parmi les techniques de préparation et de conservation utilisées : le saumurage (poissons, fromages, viandes), la fermentation lactique, la macération, le malossol, le fumage, le séchage.

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Le fumage à la borne, grande cheminée ouverte dont la hotte est en planches, est une très ancienne façon de conserver la viande.

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Le fumage à froid ne cuit pas le poisson, ce qui lui conserve une texture délicate.

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La maturation qui comprend le fumage et le séchage, dure quatre à six mois où elle perd environ 40 % de son poids.

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Ce besoin n'existe plus mais les techniques survivent : saumure, salaison et fumage.

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Ils conservaient leurs aliments par salaison, fermentation, fumage ou séchage.

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Les participants les plus doués parviennent à dépasser les deux heures de fumage.

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Le fumage est une technique de conservation et d'aromatisation de certains aliments, consistant à exposer ces denrées à la fumée.

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Toutefois, lorsqu'elle a lieu, le fumage doit être léger et exécuté uniquement à l'aide de bois de châtaignier.

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Les procédés agroalimentaires demeurent importants, avec de grandes usines de pêche et des lieux de fumage que l'on peut trouver à travers le port.

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