pökeln im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Eine andere Methode der Haltbarmachung ist das Pökeln, entweder in Salzlake oder trocken.
de.wikipedia.org
Wenn man nicht aus Gründen der Haltbarmachung pökelt, sondern um einen bestimmten Geschmack zu erzielen, verwendet man eine mildere Salzlösung.
de.wikipedia.org
Meist waren dies Fleisch- und Wurstprodukte, die durch Pökeln oder Räuchern haltbar gemacht worden waren, oder aber Käse und Butter.
de.wikipedia.org
Dazu kommen je nach Region noch vorgegarte Würfel von fettem Speck, Fleisch (meist gepökelt), Innereien oder Grütze oder auch geschmorte Zwiebel.
de.wikipedia.org
Das Pökeln (Einbeizen) erfolgt durch Trockenpökeln von ungepresstem Fleisch.
de.wikipedia.org
Nachdem das Pökeln von Schweinefleisch Salz erfordert, stieg auch der Bedarf an diesem Rohstoff deutlich.
de.wikipedia.org
Schweinebauch kann gekocht, gebraten oder auch durch Pökeln und Lufttrocknen bzw. Räuchern konserviert werden.
de.wikipedia.org
Die Schlegel werden vor dem Räuchern bis zu drei Wochen lang in kühlen Räumen gepökelt.
de.wikipedia.org
Durch Pökeln, Trocknen oder Räuchern wurde das Fleisch haltbar gemacht.
de.wikipedia.org
Das Pökeln und Räuchern von Schweinefleisch bietet keinen genügenden Schutz.
de.wikipedia.org

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