Übersetzungen für „Eischnee“ im Deutsch » Niederländisch-Wörterbuch

ˈEi·schnee SUBST m

Eischnee

geklopt eiwit nt

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Deutsch

Das Hinzufügen von zu Eischnee geschlagenem Eiweiß macht das Ausgebackene voluminöser und luftiger.

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Bei manchen Varianten werden Eiklar und Dotter vorher getrennt und Eischnee später untergehoben.

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Rezeptangaben sprechen von einer halben Stunde Arbeit, um Eischnee für Pfannkuchen aufzuschlagen.

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Auch das Einschlagen von Luft in einen Teig oder eine Masse, häufig Eischnee wie z. B. bei der Biskuitherstellung, zählt zu den physikalischen Triebmitteln.

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Im zweiten Kessel werden Eiklar mit 2/3 des Zuckers und Salz zu Eischnee geschlagen.

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Einzelne überlieferte Rezepte weisen darauf hin, dass durch Einbinden von Pfirsichzweigen oder schmalen Streifen von Zitronenschalen der Eischnee geschmacklich während des Aufschlagens verfeinert wurde.

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Weit verbreitet ist eine Puddingcreme, der nach dem Kochen sofort Eischnee untergezogen wird.

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Abdeckungen sind beispielsweise Eischnee, Streusel, Geleeguss u. a.

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Bei der Abfüllung wird er mit Eischnee geschönt und behutsam gefiltert.

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Gewürzt wird der Hoppelpoppel mit Muskatnuss, Vanille oder Zitronenschale, daneben gibt man je nach Variante Eischnee oder heißes Wasser zu.

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