Der Brotschauer war im mittelalterlichen Marktwesen ein Beamter, dessen Aufgabe es war, über Qualität und Gewicht der in den Backstuben produzierten Brote zu wachen.
Darin werden neben Waffen, Gerätschaften und Lebensmitteln auch einige Teile der Burganlage – Kemenate, Kapelle, verschiedene Türme, Backstube und Zwinger – erwähnt.
