räuchern в PONS речника

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немски
Abschließend wird die Wurst 12 Stunden kalt geräuchert.
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Hin und wieder räucherte der Lehrer den Raum mit Wacholder aus, um die schlimmsten Gerüche zu vertreiben.
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Später wurden einige Rauchkaten ausschließlich zum Räuchern verwendet.
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Durch Erhitzen oder Räuchern sollte die Alterung der Weine beschleunigt werden.
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Schweinefleisch wurde damals aber auch bereits geräuchert oder gepökelt und dadurch lange haltbar gemacht.
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Umröten und Räuchern müssen zusammen mindestens 24 Stunden dauern, künstliche Färbung ist verboten.
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Man fing Aale und räucherte sie für den Winter.
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Hinzu kommen je nach Rezept und Möglichkeit zum Beispiel Lauch, Sellerie und Zwiebeln, Fleisch, Wurst oder Speck (diese häufig gepökelt oder geräuchert).
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Sie züchteten Aale für den Eigenbedarf und zum Handel und räucherten sie, um sie haltbar zu machen.
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Eine kulinarische Spezialität auf der Insel ist eine Wurst, die über Algen geräuchert wird.
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