Übersetzungen für „pökeln“ im Deutsch » Arabisch-Wörterbuch

pökeln [ˈpø:kl̩n] VERB trans

pökeln

ملح [mallaħa]

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Deutsch

Schnauze, Backen und Ohren werden meist gepökelt oder gegart angeboten, die Ohren auch getrocknet oder roh als Hundefutter.

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Insbesondere wird damit die Rotfärbung von Fleisch und Wurst geschützt, die durch Pökeln entstanden ist.

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Die gute Wasserbindung kann auch beim Pökeln zu Problemen bei der Pökelsalzaufnahme führen und damit eine ungleichmäßige Pökelung verursachen.

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Durch Pökeln, Trocknen oder Räuchern wurde das Fleisch haltbar gemacht.

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Bei der Vorbereitung pökelt man das Schulter- und Backenfleisch für ca. 12 Stunden und gart es in Wasser vor.

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Das Pökeln (Einbeizen) erfolgt durch Trockenpökeln von ungepresstem Fleisch.

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Die Schlegel werden vor dem Räuchern bis zu drei Wochen lang in kühlen Räumen gepökelt.

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Nicht selten konnten sich Bauern trotz eigener Schlachtung Fleischmahlzeiten nur in Maßen leisten, weil Salz zum Pökeln und damit für die Haltbarkeit nötig war.

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Zudem wird beim Pökeln ein typisches Aroma ausgebildet.

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Das Pökeln und Räuchern von Schweinefleisch bietet keinen genügenden Schutz.

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